軽いワイン
- 2017/09/04
今年もこの季節が来ましたよ!!!
そう、この時季限定の ぶどう発泡酒 der Traubenmost Federweißer の。
ぶどう果実のしぼり汁が 発酵 die Gärung している途中の状態で、
ワイン der Wein になる手前の アルコール飲料
alkoholische Getränke / Alkoholika です。
アルコール度数 der Alkoholgehalt は9～10%なので
普通のワインよりも軽めでとっても飲みやすい。
赤 Rot 『フェダーローター Federroter』 、白 Weiß 『フェーダーヴァイサー Federweißer』 、
ロゼ Rosé の3種類がありますよ。
↑ イタリア産 今年からパッケージが変わった ↑ ドイツ産
※ご参照 → 季節限定のぶどう発泡酒 & 外国のワイン_1
↑ ノンアルコールのシャンパン（ロゼ）
イチゴとヨーグルトのカクテル風ワイン（4.5%） ↑
『Federweißer』と並んで軽いワインを見つけました。 『Weinschorle』というもの。
ドイツには『Apfelschorle』という 林檎ジュース der Apfelsaft を炭酸水で割った
夏に人気の飲み物があるのだけど（← 不思議）、
それと同様こちらもワインを炭酸水で割ったもののよう。
（林檎ワインを炭酸水で割ったものも『Weinschorle』という）
アルコール飲料というより ”ワインの入った
炭酸飲料 kohlensäurehaltiges Getränk ”という扱いですね。
↑ Weinschorle（ロゼ、6.5%） Apfelschorle ↑
↑ 東ドイツではお馴染みの『Vipa』（白ワイン＋炭酸水、1.8%）
そう、この時季限定の ぶどう発泡酒 der Traubenmost Federweißer の。
ぶどう果実のしぼり汁が 発酵 die Gärung している途中の状態で、
ワイン der Wein になる手前の アルコール飲料
alkoholische Getränke / Alkoholika です。
アルコール度数 der Alkoholgehalt は9～10%なので
普通のワインよりも軽めでとっても飲みやすい。
赤 Rot 『フェダーローター Federroter』 、白 Weiß 『フェーダーヴァイサー Federweißer』 、
ロゼ Rosé の3種類がありますよ。
↑ イタリア産 今年からパッケージが変わった ↑ ドイツ産
※ご参照 → 季節限定のぶどう発泡酒 & 外国のワイン_1
↑ ノンアルコールのシャンパン（ロゼ）
イチゴとヨーグルトのカクテル風ワイン（4.5%） ↑
『Federweißer』と並んで軽いワインを見つけました。 『Weinschorle』というもの。
ドイツには『Apfelschorle』という 林檎ジュース der Apfelsaft を炭酸水で割った
夏に人気の飲み物があるのだけど（← 不思議）、
それと同様こちらもワインを炭酸水で割ったもののよう。
（林檎ワインを炭酸水で割ったものも『Weinschorle』という）
アルコール飲料というより ”ワインの入った
炭酸飲料 kohlensäurehaltiges Getränk ”という扱いですね。
↑ Weinschorle（ロゼ、6.5%） Apfelschorle ↑
↑ 東ドイツではお馴染みの『Vipa』（白ワイン＋炭酸水、1.8%）
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自家製リモンチェッロ
- 2017/02/27
うちのドイツ人がずっと作りたがっていたのが
リモンチェッロ Limoncello （リモンチーノ Limoncino）。
南イタリアの地酒、レモンリキュール Zitronenlikör です。
昨年のシチリア島出張時に飲んで気に入ったそうで
現地の同僚に レシピ das Rezept を教えてもらったんだって。
数シーズン経ち、ようやく実行ですぞ。
★材料
・レモンの皮 die Zitronenschale
※無農薬栽培で防カビ剤などが使われていないものが望ましい
・ホワイトスピリッツ（無色透明な 蒸留酒 die Spirituose）
※アルコール度数が高く、エタノールと水だけの混合物に近いことが好ましい
・水
・砂糖（グラニュー糖など）
★作り方
① レモンの皮を洗う ※塩や重曹で洗うと良い
② レモンの皮を剥く ※黄色い部分だけ使用
③ 煮沸消毒した瓶などの容器にレモンの皮を入れホワイトスピリッツを注ぐ
④ 密閉して約1週間浸漬させる ※レモンの皮が白くなる
⑤ レモンの皮を取り出す
⑥ 砂糖と水を鍋に入れ火にかけシロップを作る
⑦ ⑤と冷ましたシロップを合わせ1週間ほど置く
ライム die Limette でも作ってました。 鮮やかな緑だね！
↑ 綺麗な黄色と緑 95%の蒸留酒を使用 ↑
← 
↑ イタリアで買って来たリモンチェッロ（左）
シロップを加えて軽く振ると白く濁る ↑
甘く口当たりが良いけど、アルコール度数 der Alkoholgehalt は約30%あります。
冷蔵庫や冷凍庫でキンキンに冷やし、
食後酒 der Digestif としてストレートで飲むのが一般的。
ソーダで割ったり、アイスにかけたり、お菓子に入れたり。
お楽しみがいっぱいですぞ。
でも当面は皮なしレモンとライムの消費に追われてましたっ
今度は日本の柑橘類 Zitrusfrüchte （金柑など）で試したいって
↑ レモンカードとレモンマドレーヌでレモンを消費 ↑
レモンシロップを作り、絞り柄はお風呂行き
↑ ライムも絞って蜂蜜サイダー割りやゼリーで消費 ↑
余談ですが、ライムをスーパーで見つけた時
”Limette（バラ売り）” と ”Limette Schale（6個入りパック）” の2種類の表示が。
どちらも普通に 皮 die Schale がついたライムだけど、どういうこと？
「なんで両方とも皮付きなのに6個入は”Schale”って書いてるの？」 と聞いたら
「そっかー（知らなかったのね）、これもSchaleだよ」 と発砲スチロールトレーを指さす旦那。
けっこう長くドイツで主婦しててこんな基本的な言葉も抜けておりました
※die Schale ･･･ ①（果実などの）皮 ②（卵、クルミなどの）殻
③（カニなどの）甲羅、貝殻 ④深皿、（深い）鉢、（化学）シャーレ
同僚達に配るようにミニ瓶もいっぱい購入していた！ ↑
リモンチェッロ Limoncello （リモンチーノ Limoncino）。
南イタリアの地酒、レモンリキュール Zitronenlikör です。
昨年のシチリア島出張時に飲んで気に入ったそうで
現地の同僚に レシピ das Rezept を教えてもらったんだって。
数シーズン経ち、ようやく実行ですぞ。
★材料
・レモンの皮 die Zitronenschale
※無農薬栽培で防カビ剤などが使われていないものが望ましい
・ホワイトスピリッツ（無色透明な 蒸留酒 die Spirituose）
※アルコール度数が高く、エタノールと水だけの混合物に近いことが好ましい
・水
・砂糖（グラニュー糖など）
★作り方
① レモンの皮を洗う ※塩や重曹で洗うと良い
② レモンの皮を剥く ※黄色い部分だけ使用
③ 煮沸消毒した瓶などの容器にレモンの皮を入れホワイトスピリッツを注ぐ
④ 密閉して約1週間浸漬させる ※レモンの皮が白くなる
⑤ レモンの皮を取り出す
⑥ 砂糖と水を鍋に入れ火にかけシロップを作る
⑦ ⑤と冷ましたシロップを合わせ1週間ほど置く
ライム die Limette でも作ってました。 鮮やかな緑だね！
↑ 綺麗な黄色と緑 95%の蒸留酒を使用 ↑
← 
↑ イタリアで買って来たリモンチェッロ（左）
シロップを加えて軽く振ると白く濁る ↑
甘く口当たりが良いけど、アルコール度数 der Alkoholgehalt は約30%あります。
冷蔵庫や冷凍庫でキンキンに冷やし、
食後酒 der Digestif としてストレートで飲むのが一般的。
ソーダで割ったり、アイスにかけたり、お菓子に入れたり。
お楽しみがいっぱいですぞ。
でも当面は皮なしレモンとライムの消費に追われてましたっ
今度は日本の柑橘類 Zitrusfrüchte （金柑など）で試したいって
↑ レモンカードとレモンマドレーヌでレモンを消費 ↑
レモンシロップを作り、絞り柄はお風呂行き
↑ ライムも絞って蜂蜜サイダー割りやゼリーで消費 ↑
余談ですが、ライムをスーパーで見つけた時
”Limette（バラ売り）” と ”Limette Schale（6個入りパック）” の2種類の表示が。
どちらも普通に 皮 die Schale がついたライムだけど、どういうこと？
「なんで両方とも皮付きなのに6個入は”Schale”って書いてるの？」 と聞いたら
「そっかー（知らなかったのね）、これもSchaleだよ」 と発砲スチロールトレーを指さす旦那。
けっこう長くドイツで主婦しててこんな基本的な言葉も抜けておりました
※die Schale ･･･ ①（果実などの）皮 ②（卵、クルミなどの）殻
③（カニなどの）甲羅、貝殻 ④深皿、（深い）鉢、（化学）シャーレ
同僚達に配るようにミニ瓶もいっぱい購入していた！ ↑
日本のアルコール類
- 2017/01/10
今秋の日本滞在中に
「特別な日本の ウィスキー der Whisky を買いたい」 と旦那が言い出しました。
ほぼ毎年何らかの日本のウィスキーは購入してるんだけど
賞 der Preis などを取ったような高級なのが良いんだと。
来年までドイツに駐在しているフランス人 同僚 der Kollege から
高級フランスチョコレートとかいろいろ頂いているので
いい加減何かお返しをしないと、ってことらしいです。
ネットで調べてみると．．．
サントリー『響 17年 & 21年』、ニッカ『竹鶴 21年』あたりが
いろいろ世界的に受賞していて良いんじゃないか？ってことになりました。
翌日行った デパート das Kaufhaus 2軒で探したら、年代ものは
『竹鶴 17年』が1本しかありませんでした。お値段は1万年。
値段はネットで調べたのの 倍 doppelt じゃん！
他でも探してみようってことでその段階で購入はしませんでした。
（後日行ったらその1本も売り切れだったよん）
その夜会った友達に話したら
「数に限りがあるからお店にはもう置いてないんじゃない？」 って
すぐにネットで探してくれました。
いちおう売っているようだけど、値段が 高すぎる zu teuer!!!
『響 21年』は最安で3万円だって
結局高級ウィスキーの購入はあきらめました。
（サントリー『オールド』のミニ瓶は旅先の酒屋で見つけて大人買い）
↑ 『響 17年』ミニボトルはドイツでネット買い
免税店 der Duty-free-Shop にはあったりして．．．？と帰国前の成田空港で
チェックすると、『響 21年』が5万円（1人1本）でありました。
そして『響 30年』は25万円で売り切れだって
乗り継ぎ便 der Anschlussflug が国内線だったので
元々液体品の購入は無理だったんですけどね。
（乗り継ぎ地と目的地が同国の場合はNG、他国で乗り継ぎなら購入可らしい）
↑ 上段のウィスキーはご近所のおじさんや同僚へ
下段の梅酒とお酒は我が家用（主に私用）
↑ にごり酒は私以上に旦那が買いたがる
ここから下はドイツでも買える日本のアルコール類です！
↑ 大手スーパーだと買えるチョーヤと月桂冠
↑ アジアショップで買える日本のビールとお酒 ↓
↑ Sushi店などで飲める日本のビール
「特別な日本の ウィスキー der Whisky を買いたい」 と旦那が言い出しました。
ほぼ毎年何らかの日本のウィスキーは購入してるんだけど
賞 der Preis などを取ったような高級なのが良いんだと。
来年までドイツに駐在しているフランス人 同僚 der Kollege から
高級フランスチョコレートとかいろいろ頂いているので
いい加減何かお返しをしないと、ってことらしいです。
ネットで調べてみると．．．
サントリー『響 17年 & 21年』、ニッカ『竹鶴 21年』あたりが
いろいろ世界的に受賞していて良いんじゃないか？ってことになりました。
翌日行った デパート das Kaufhaus 2軒で探したら、年代ものは
『竹鶴 17年』が1本しかありませんでした。お値段は1万年。
値段はネットで調べたのの 倍 doppelt じゃん！
他でも探してみようってことでその段階で購入はしませんでした。
（後日行ったらその1本も売り切れだったよん）
その夜会った友達に話したら
「数に限りがあるからお店にはもう置いてないんじゃない？」 って
すぐにネットで探してくれました。
いちおう売っているようだけど、値段が 高すぎる zu teuer!!!
『響 21年』は最安で3万円だって
結局高級ウィスキーの購入はあきらめました。
（サントリー『オールド』のミニ瓶は旅先の酒屋で見つけて大人買い）
↑ 『響 17年』ミニボトルはドイツでネット買い
免税店 der Duty-free-Shop にはあったりして．．．？と帰国前の成田空港で
チェックすると、『響 21年』が5万円（1人1本）でありました。
そして『響 30年』は25万円で売り切れだって
乗り継ぎ便 der Anschlussflug が国内線だったので
元々液体品の購入は無理だったんですけどね。
（乗り継ぎ地と目的地が同国の場合はNG、他国で乗り継ぎなら購入可らしい）
↑ 上段のウィスキーはご近所のおじさんや同僚へ
下段の梅酒とお酒は我が家用（主に私用）
↑ にごり酒は私以上に旦那が買いたがる
ここから下はドイツでも買える日本のアルコール類です！
↑ 大手スーパーだと買えるチョーヤと月桂冠
↑ アジアショップで買える日本のビールとお酒 ↓
↑ Sushi店などで飲める日本のビール
自家製甘酒
- 2017/01/07
日本から毎年買って帰る品の一つが
米麹 das Reis-Kōji (mit Hefe fermentierter Reis)。
最初はうちのドイツ人が日本酒を作りたいっていうので買いました。
しかーしちゃんとしたお酒を造ることが出来ず．．． ※難しい酒造り
その後は日本酒造りはあきらめてもらい（お酒は市販の美味しいのを買って帰ることにし）
甘酒を手作りするために持ち帰ってます。 この年末年始も作りましたよ～
年始 der Jahresbeginn（初詣）には欠かせないって。
★自家製甘酒
●米麹 200g ●ご飯 300g ●水 400cc
① ご飯と水でお粥を作る
② お粥を60℃くらいまで冷まし、もみほぐした米麹を入れて混ぜる
③ 保温機能がある魔法瓶などにうつし、温度を55℃位に保ちながら8時間程度保温して出来上がり
※保温温度は高すぎる（65℃以上）と甘味が出ず
低すぎたり（40℃以下）水気が入ると酸味が出てしまう
↑ フードジャーに入れ、コタツ内で保温
我が家に大量にある甘酒の空きカップでいただく ↑
甘酒はとっても 栄養のある nahrhaft 飲み物です。
ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸）、
食物繊維、オリゴ糖、必須アミノ酸 die essentielle Aminosäure、
そして大量の ブドウ糖 die Glucose が含まれていて
疲労回復や老化防止に効果的
※ブドウ糖以外の成分は原料米とのコウジカビ属に由来
これらの成分はいわゆる栄養剤としての 点滴 der Tropfen / die Tropfinfusion と
ほぼ同じことから ”飲む点滴” と呼ばれています。
”酒” という名がついているけど、アルコール含有はわずか alkoholarm。
市販品はソフトドリンク（アルコール度数1%未満）に分類されてます。
我が家の柴姫も甘酒が大好き♥ ワンコさんの健康にも良いみたいですよ。
もちろん大量に飲ませるのはNGだけど。
↑ あと2回は作れるぞ！ 姫ちゃんもたのしみにしてる？ ↑
米麹 das Reis-Kōji (mit Hefe fermentierter Reis)。
最初はうちのドイツ人が日本酒を作りたいっていうので買いました。
しかーしちゃんとしたお酒を造ることが出来ず．．． ※難しい酒造り
その後は日本酒造りはあきらめてもらい（お酒は市販の美味しいのを買って帰ることにし）
甘酒を手作りするために持ち帰ってます。 この年末年始も作りましたよ～
年始 der Jahresbeginn（初詣）には欠かせないって。
★自家製甘酒
●米麹 200g ●ご飯 300g ●水 400cc
① ご飯と水でお粥を作る
② お粥を60℃くらいまで冷まし、もみほぐした米麹を入れて混ぜる
③ 保温機能がある魔法瓶などにうつし、温度を55℃位に保ちながら8時間程度保温して出来上がり
※保温温度は高すぎる（65℃以上）と甘味が出ず
低すぎたり（40℃以下）水気が入ると酸味が出てしまう
↑ フードジャーに入れ、コタツ内で保温
我が家に大量にある甘酒の空きカップでいただく ↑
甘酒はとっても 栄養のある nahrhaft 飲み物です。
ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸）、
食物繊維、オリゴ糖、必須アミノ酸 die essentielle Aminosäure、
そして大量の ブドウ糖 die Glucose が含まれていて
疲労回復や老化防止に効果的
※ブドウ糖以外の成分は原料米とのコウジカビ属に由来
これらの成分はいわゆる栄養剤としての 点滴 der Tropfen / die Tropfinfusion と
ほぼ同じことから ”飲む点滴” と呼ばれています。
”酒” という名がついているけど、アルコール含有はわずか alkoholarm。
市販品はソフトドリンク（アルコール度数1%未満）に分類されてます。
我が家の柴姫も甘酒が大好き♥ ワンコさんの健康にも良いみたいですよ。
もちろん大量に飲ませるのはNGだけど。
↑ あと2回は作れるぞ！ 姫ちゃんもたのしみにしてる？ ↑
お茶_4
- 2016/09/06
体調不良の時、多くのドイツ人が最初に頼るのは
ハーブティー der Kräutertee や 薬用茶 der Arzneitee。
お茶が病気の 治療法 das Hailmittel としても用いられています。
ドイツには自然療法士 der Heilpraktiker という国家資格の職業があり、
合格率 10～30%という難関な試験に合格した人だけが
ハーブ療法や ホメオパシー die Homöopathie といった自然療法を施せるのです。
※試験の内容 ・・・ 解剖学、病理学、法定伝染病に関する法律について等
※ホメオパシー ： ある症状を持つ患者に、もし健康な人間に与えたら似た症状を
ひき起こす物質をごくわずか与えることで、症状を軽減または治癒させようとする
代替医療 Alternativmedizin （通常医療の代わりに用いられる医療）の一種
薬用茶は主に薬局で購入できますが、ドラッグストアやスーパーで買えるものもあります。
身近なハーブティー＆ Arzneitee メーカーがバイエルン州南部に拠点を置く【Bad Heilbrunner】。
症状に合わせてお茶を選ぶことが出来きるのだ～
Arzneitee は美味しいとは言えないけど、比較的マイルドで飲みやすいです。。
睡眠改善やストレス解消のためのArzneitee ↑
↓ 咳が酷い時に飲んでみた （他に風邪、胃腸など約30種類のArzneiteeがある）
気に入っているのは マテ茶 der Mate-Tee ↑
※イェルバ・マテ ： イグアスの滝周辺を原産とするモチノキ科の常緑喬木
ビタミン、ミネラルなど豊富な栄養価を含んでいるので、”飲むサラダ” と言われているそうです。
野菜不足の解消、骨粗しょう症の予防の他、新陳代謝 der Stoffwechsel を活発にし、
お通じや利尿作用を促し、花粉症にも効果があるといわれ始めているとか。
女性向きなのは セイヨウハゴロモグサ der Frauenmantel のお茶。
※セイヨウハゴロモグサ / レディスマントル ： 高山地帯に分布するバラ科ハゴロモグサ属の植物
月経不順、更年期 die Menopause の症状などに効果があるとされ
”女たちの良き友” ”女性のハーブ” と言われています。
花粉症に効果があると聞いて今春から飲み始めたのが
西洋イラクサ die Brennnessel のお茶。
※イラクサ / ネトル ： 主に温帯地域の都市部に分布する草本の多年生植物
探してみるといろんなブレンドがありましたよ。
オート麦 / エンバク Hafer ブレンド ↑
↑ マンゴーブレンド
↑ グリンティーブレンド
クランベリーブレンド ↑
古くから薬効に富む薬草として有名なのが セージ der / das Salbei。
※セージ / ヤクヨウサルビア ： シソ科アキギリ属の多年草または常緑低木
風邪予防、歯肉炎や口内炎の緩和、ホルモンバランスを調整、
アンチエイジング die Altershemmung など様々な効果があるよう。
日本で イチョウ der Ginkgo といえば、黄葉時が美しい街路樹や
茶碗蒸しに欠かせない銀杏！
※イチョウ ： 中国原産のイチョウ科イチョウ属に属する裸子植物
ドイツでは ”イチョウの葉は脳の働きを良くする” と知られています。
イチョウ葉エキスが医薬品として認証されているのだ～
↑ グリーンティー＆アップルブレンド
脚の痛み緩和には ソバ der Buchweizen のお茶。
※ソバ ： 中国南部を原産とすタデ科ソバ属の一年草
実を焙煎した日本のそば茶とは違い、こちらは葉、茎などを乾燥させたもののようです。
ハーブティー der Kräutertee や 薬用茶 der Arzneitee。
お茶が病気の 治療法 das Hailmittel としても用いられています。
ドイツには自然療法士 der Heilpraktiker という国家資格の職業があり、
合格率 10～30%という難関な試験に合格した人だけが
ハーブ療法や ホメオパシー die Homöopathie といった自然療法を施せるのです。
※試験の内容 ・・・ 解剖学、病理学、法定伝染病に関する法律について等
※ホメオパシー ： ある症状を持つ患者に、もし健康な人間に与えたら似た症状を
ひき起こす物質をごくわずか与えることで、症状を軽減または治癒させようとする
代替医療 Alternativmedizin （通常医療の代わりに用いられる医療）の一種
薬用茶は主に薬局で購入できますが、ドラッグストアやスーパーで買えるものもあります。
身近なハーブティー＆ Arzneitee メーカーがバイエルン州南部に拠点を置く【Bad Heilbrunner】。
症状に合わせてお茶を選ぶことが出来きるのだ～
Arzneitee は美味しいとは言えないけど、比較的マイルドで飲みやすいです。。
睡眠改善やストレス解消のためのArzneitee ↑
↓ 咳が酷い時に飲んでみた （他に風邪、胃腸など約30種類のArzneiteeがある）
気に入っているのは マテ茶 der Mate-Tee ↑
※イェルバ・マテ ： イグアスの滝周辺を原産とするモチノキ科の常緑喬木
ビタミン、ミネラルなど豊富な栄養価を含んでいるので、”飲むサラダ” と言われているそうです。
野菜不足の解消、骨粗しょう症の予防の他、新陳代謝 der Stoffwechsel を活発にし、
お通じや利尿作用を促し、花粉症にも効果があるといわれ始めているとか。
女性向きなのは セイヨウハゴロモグサ der Frauenmantel のお茶。
※セイヨウハゴロモグサ / レディスマントル ： 高山地帯に分布するバラ科ハゴロモグサ属の植物
月経不順、更年期 die Menopause の症状などに効果があるとされ
”女たちの良き友” ”女性のハーブ” と言われています。
花粉症に効果があると聞いて今春から飲み始めたのが
西洋イラクサ die Brennnessel のお茶。
※イラクサ / ネトル ： 主に温帯地域の都市部に分布する草本の多年生植物
探してみるといろんなブレンドがありましたよ。
オート麦 / エンバク Hafer ブレンド ↑
↑ マンゴーブレンド
↑ グリンティーブレンド
クランベリーブレンド ↑
古くから薬効に富む薬草として有名なのが セージ der / das Salbei。
※セージ / ヤクヨウサルビア ： シソ科アキギリ属の多年草または常緑低木
風邪予防、歯肉炎や口内炎の緩和、ホルモンバランスを調整、
アンチエイジング die Altershemmung など様々な効果があるよう。
日本で イチョウ der Ginkgo といえば、黄葉時が美しい街路樹や
茶碗蒸しに欠かせない銀杏！
※イチョウ ： 中国原産のイチョウ科イチョウ属に属する裸子植物
ドイツでは ”イチョウの葉は脳の働きを良くする” と知られています。
イチョウ葉エキスが医薬品として認証されているのだ～
↑ グリーンティー＆アップルブレンド
脚の痛み緩和には ソバ der Buchweizen のお茶。
※ソバ ： 中国南部を原産とすタデ科ソバ属の一年草
実を焙煎した日本のそば茶とは違い、こちらは葉、茎などを乾燥させたもののようです。
2014年10月28日ドイツ産まれの柴犬・「姫 Hime」の成長記録を
